Dieses Rezept wird freundlicherweise von der fantastischen Food-Fotografin und Rezepterstellerin Alice Pagès in unserem Blog gehostet. Folge ihr auf Instagram!
Vegane Kokosnuss-Matcha-Makronen, getaucht in dunkle Schokolade, die innen süß, saftig, weich und fluffig, außen knusprig und voller köstlicher Aromen sind. Sie sind mit nur 8 einfachen Zutaten sehr einfach zuzubereiten, in weniger als 30 Minuten fertig, glutenfrei, ölfrei und natürlich gesüßt. Alles, was Sie sich von einer perfekten veganen Makrone wünschen!
Zutaten
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse flüssiges Aquafaba (die flüssige Salzlake aus Kichererbsen in Dosen, siehe Anmerkungen)
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kulinarischer Premium-Matcha
- Eine Prise Salz
Schokoladenüberzug
- 1/3 Tasse dunkle Schokolade
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
- Kokosraspeln und Mandelmehl in eine große Rührschüssel geben. Beiseite legen.
- Das flüssige Aquafaba in einen Standmixer (oder in eine Rührschüssel und mit einem Handmixer) geben und schlagen, bis sich lockere und halbfeste Spitzen bilden. Dies kann bis zu 3-4 Minuten dauern.
- Dann Ahornsirup, Vanilleextrakt, Matcha und Salz zum Aquafaba geben und nochmals mindestens 1 Minute schlagen, bis es fest und locker ist.
- Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/3 der Aquafaba-Mischung zu den trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig unter, um sie zu kombinieren. Dann ein weiteres 1/3 hinzufügen, zusammenfalten und das restliche Aquafaba hinzufügen. In diesem Stadium sollten Sie einen feuchten, aber nicht zu nassen Teig erhalten. Es muss dick genug sein, um geschöpft werden zu können, ohne zu zerbröckeln. Wenn es zu feucht aussieht, gib nach und nach mehr Kokosflocken hinzu, bis du die richtige Konsistenz hast.
- Mit einem Esslöffel den Teig ausschöpfen und zwischen den Händen fest zu einer Kugel formen. Legen Sie die Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken Sie sie mit den Fingern vorsichtig in die Form einer Kuppel.
- 12-14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich halbfest anfühlen. Seien Sie am Ende der Backzeit vorsichtig, da die Makronen schnell braun werden können. Überbacken Sie die Makronen nicht, sie trocknen und härten beim Abkühlen weiter aus. Auf ein Kühlregal legen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schokoladenüberzug vorbereiten. Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann das geschmolzene Kokosöl untermischen und glatt rühren.
- Nach dem Abkühlen Makronen aufheben und in die Schokolade tauchen, um den Boden und etwas über die Ränder zu beschichten. Überschüssige Schokolade mit einem Löffel abwischen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller geben.
- Zum Abbinden in den Kühlschrank stellen, bis sich die Schokolade vor dem Verzehr fest anfühlt.
Anmerkungen
- Bewahren Sie übrig gebliebene Makronen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf. Die Makronen sind direkt aus dem Ofen knusprig, neigen dann dazu, weicher zu werden, sind aber immer noch köstlich.
- Aquafaba ist die Sole aus gekochten Kichererbsen. Es kann entweder durch Kochen von trockenen Kichererbsen von Grund auf oder direkt aus einer Dose Kichererbsen gewonnen werden.