Il matcha dovrebbe avere un gusto morbido, un effetto calmante e trasformare la tua tazza quotidiana in un piccolo rito. La sfida è scegliere il grado giusto in base a come lo bevi. Questa è una guida semplice che spiega come appare un matcha “buono” e come abbinarlo alla gamma Matchakin.
La risposta breve
Un buon matcha è di un verde primaverile brillante, profuma di dolce e fresco, è finissimo al tatto, ha un gusto morbido con umami equilibrato e bassa amarezza, e riporta informazioni chiare su origine, raccolto e macinatura. Scegli i gradi cerimoniali per berlo con acqua; scegli il grado culinario quando lo userai in ricette o bevande più ricche.
Com’è, che profumo ha e che sapore ha un matcha “buono”
Colore
Punta a un verde primaverile vivido. Toni oliva spenti o brunastri spesso indicano età o ossidazione.
Aroma
Panna dolce, verdure al vapore, cacao leggero. Evita note di pesce o di fieno.
Consistenza
Estremamente fine, tipo talco. Una buona polvere si sospende facilmente e monta bene.
Gusto
Umami rotondo, dolcezza naturale e finale pulito. Se è duro o astringente, il grado può essere più basso o l’acqua troppo calda.
Processo
Tencha coltivata all’ombra, cotta a vapore, privata di steli/venature e macinata a pietra lentamente per preservare aroma e colore.
Cerimoniale vs culinario
- Cerimoniale: per berlo con acqua (a volte con latte). Più brillante, setoso e raffinato.
- Culinario: pensato per restare presente tra altri ingredienti, come smoothie e ricette.
Regola rapida. Se lo bevi liscio, scegli cerimoniale. Se lo mischi, scegli culinario.
La gamma Matchakin spiegata
Offriamo un matcha culinario premium e tre gradi cerimoniali, così puoi scegliere in base all’uso.
Premium Culinary
Ideale per: smoothie, pancake, porridge, waffle, forno e latti aromatizzati.
Perché sceglierlo: il sapore resta presente quando lo mescoli con latte o altri ingredienti. Progettato per ricette e creatività quotidiana.
Profilo gusto: più amaro e con leggera astringenza, carattere di tè verde robusto che regge latte, zucchero e altri sapori.
Come usarlo: parti da 2 g per porzione. Per gli smoothie setaccia prima, poi frulla. In pasticceria, mischialo agli ingredienti secchi per prevenire grumi.
Eco Ceremonial
Ideale per: latte quotidiano e anche splendido come tè.
Perché sceglierlo: valore eccezionale per un cerimoniale. Il nostro entry che rende sia con acqua sia con latte.
Profilo gusto: morbido ed equilibrato, umami gentile e dolcezza naturale.
Come usarlo per tè: 2 g in 60–70 ml d’acqua a circa 70 °C, frusta fino a ottenere micro-schiuma densa.
Come usarlo per latte: 2 g in 40 ml d’acqua, frusta, poi aggiungi 120–180 ml di latte caldo a scelta.
Master
Ideale per: prima di tutto tè liscio. Latte opzionale.
Perché sceglierlo: il nostro best seller. Offre umami più profondo e un finale più lungo che brilla bevuto liscio.
Profilo gusto: dolcezza stratificata, verdure al vapore, cacao leggero, amaritudine molto bassa.
Come usarlo: 2 g in 60 ml d’acqua a circa 70 °C. Per un latte speciale, usa un rapporto di latte più leggero così il sapore resta protagonista.
Supreme
Ideale per: momenti di tè puro e occasioni speciali.
Perché sceglierlo: raccolto a mano e macinato a pietra. La nostra espressione di punta, raffinata ed elegante.
Profilo gusto: colore luminoso, corpo setoso, dolcezza naturale, quasi zero astringenza, finale lungo e pulito.
Come usarlo: assapora come usucha con 2 g in 50–60 ml d’acqua a circa 70 °C, oppure come koicha con più polvere per una tazza intensa e sciropposa.
Qual è il Matchakin giusto per te
- Fai soprattutto latti dolcificati o ami pasticceria e dessert → Premium Culinary.
- Vuoi un solo barattolo per latte e tè con ottimo valore → Eco Ceremonial.
- Ami il matcha liscio e vuoi più profondità e dolcezza → Master.
- Cerchi la tazza migliore per rituali tranquilli e ospiti → Supreme.
Se sei indeciso, parti da Eco Ceremonial per versatilità. Se già ami il matcha liscio, passa a Master. Tieni Premium Culinary per le ricette. Riserva Supreme ai momenti che contano.
Controlli qualità in un minuto (a casa)
- Test del setaccio: passa attraverso un setaccio fine come seta.
- Test del cucchiaio bianco: il colore appare uniforme e luminoso, senza puntini visibili.
- Test della frusta: 2 g, ~80 °C, frusta energicamente. Un buon matcha crea micro-schiuma densa rapidamente.
- Assaggio: umami morbido, bassa amarezza, finale pulito.
Conservazione e freschezza
Tieni il matcha sigillato, al buio e al fresco. Dopo l’apertura puoi refrigerare, ma lascia che il barattolo torni a temperatura ambiente prima di aprire per evitare condensa. Per un aroma al top, consumalo entro 2–3 mesi dall’apertura.
Confronto rapido
| Matcha |
Uso principale |
Profilo gusto | Performance nel latte | Ideale per |
| Premium Culinary |
Ricette e bevande aromatizzate |
Verde più spento, maggiore amarezza e leggera astringenza; pensato per reggere zucchero e grassi |
Eccellente con latte dolcificato e in mix |
Smoothie, pancake, porridge, forno, dessert |
| Eco Ceremonial |
Latte e tè |
Equilibrato, umami gentile, finale dolce |
Ottimo, anche splendido liscio |
Un solo barattolo per tutto e grande valore |
| Master |
Tè liscio |
Umami più profondo, finale lungo, amaritudine molto bassa |
Buono con rapporti di latte più leggeri |
Tazze lisce quotidiane e appassionati |
| Supreme |
Tè liscio |
Dolcezza elegante, corpo setoso, quasi nessuna astringenza |
Non necessario, il meglio liscio |
Rituali speciali e regali |
FAQ
Che colore dovrebbe avere un buon matcha?
Un verde primaverile brillante. Toni smorti o brunastri suggeriscono età o ossidazione.
Perché il mio matcha è amaro?
Di solito per acqua troppo calda o troppa polvere. Usa circa 2 g in 60–70 ml a ~70 °C e frusta bene.
Posso fare i latte con i gradi cerimoniali?
Sì. Eco Ceremonial fa un latte splendido. Master e Supreme sono al meglio lisci, anche se puoi aggiungere un po’ di latte se preferisci.
Serve una frusta speciale?
La frusta in bambù crea la migliore texture e schiuma. In mancanza, dopo aver setacciato puoi shakerare in una bottiglia con tappo.
Come lo conservo?
Opaco e ermetico, lontano da luce e calore. Dopo l’apertura puoi refrigerare, ma lascia scaldare il barattolo prima di aprirlo per evitare condensa.
Pronto a scegliere
Scegli il matcha che si adatta a come lo bevi la maggior parte dei giorni, poi sali di livello per i momenti speciali. Se vuoi un tuttofare, parti da Eco Ceremonial. Per ricette e latti con sapori intensi, vai di Premium Culinary. Per una tazza più profonda e raffinata, scegli Master. Per un’esperienza al vertice, scegli Supreme.
Stay grounded. Drink matcha.
Matteo