U heeft ongetwijfeld wel eens van groene thee gehoord, een drank die voorheen vooral populair was in Azië, maar die de afgelopen tien jaar een enorme vlucht heeft genomen in de westerse cultuur en de rest van de wereld. Groene thee (camellia sinensis), verrijkt met antioxiderende vitaminen en een natuurlijk stimulerend middel, is zonder twijfel een uiterst gezond drankje.
Matcha is een soort groene theepoeder dat nog rijker is aan gezondheidsvoordelen en een romige, grasachtige smaak heeft met een vleugje zoetheid en volop aardse goedheid. De jonge theeblaadjes worden vermalen tot een fijn poeder dat met heet water (onder het kookpunt) wordt opgeklopt tot een hemels schuimende drank. Onze Matcha Café-matcha is extra bijzonder. Deze wordt verbouwd in de regio Kyoto in Japan, die de perfecte omstandigheden biedt voor kwaliteitsmatcha en gebruikmaakt van traditionele methoden die 800 jaar teruggaan, toen matcha voor het eerst vanuit China naar Japan werd gebracht door een zenmonnik genaamd Eisai.
Japanners drinken liever matcha dan gewone groene thee. Niet alleen bevat het meer voedingsstoffen dan reguliere groene thee, het bereidingsproces van matchathee vormt ook de basis voor Japanse theeceremonies. De manier waarop matcha wordt bereid, gepresenteerd en genuttigd is zo belangrijk voor het Japanse volk dat het als een ceremonie wordt vereerd, vandaar de naam "Ceremonial Matcha". Hoewel matcha in Japan en vele andere delen van Azië (en de wereld!) natuurlijk vooral als drank wordt genuttigd, kan het ook worden gebruikt om gerechten te verrijken. U zult merken dat Culinary Matcha (matcha die bedoeld is voor de keuken) in veel verschillende recepten wordt gebruikt, zoals lattes, zoete traktaties, gebak en zelfs Italiaanse gnocchi! Waarom bezoekt u onze receptenpagina niet voor wat culinaire matcha-inspiratie hier?
Matcha – Een korte geschiedenis
Nu weet u dus al het een en ander over matcha – maar hoe zit het met de geschiedenis? Die is absoluut interessant en denk de volgende keer dat u geniet van uw matchathee eens na over waar het vandaan komt. Matcha is eigenlijk ontstaan in China, waar theedrinkers vroeger hun theeblaadjes tot een fijn poeder maalden en het poeder vervolgens met heet water in een kom opklopten. Later veranderden de Chinezen hun theegewoontes naar het trekken van thee (net zoals mensen in het Westen vandaag de dag doen), maar de Japanners die matcha overnamen, bleven het opkloppen tot een schuimende drank! Die eeuwenoude methode is nog steeds populair bij enthousiaste matchadrinkers over de hele wereld.
In de 12e eeuw studeerde de Japanse zenmonnik die we eerder noemden in een boeddhistisch klooster in China. Hij dronk daar de Chinese matchathee en nam het mee terug naar Japan toen hij naar huis keerde. Eenmaal in Japan werd zijn thee populair, evenals zijn bereidingswijze: het opkloppen van het poeder in een kom met heet water om het schuimig te maken. Het werd ceremonieel en werd al snel aangeduid als "De weg van de thee", zozeer zelfs dat het een meditatieritueel werd voor zijn gemeenschap van boeddhistische monniken. De thee was uitstekend geschikt voor meditatie vanwege het vermogen om de geest te focussen, en de ontgiftende eigenschappen waren een extra voordeel. Het duurde niet lang voordat dit nieuwe theedrinkgebruik zich over de rest van Japan verspreidde en zelfs samoerai-krijgers het overnamen vanwege de kalmerende eigenschappen. Matcha had het bijkomende voordeel dat het de geest alert hield zonder dat men zich zenuwachtig voelde. Ongetwijfeld hielp de theeceremonie bij de training van de samoerai, omdat het de geest scherpte, voor een betere concentratie zorgde en de samoerai-krijgers een kalme aanpak gaf bij aanstaande veldslagen – essentieel om te winnen!
Soorten Matcha
Zoals al vermeld, zijn er verschillende soorten matcha. Er is Ceremonial Matcha; dit is de traditionele matcha om te drinken en de beste kwaliteit matcha die verkrijgbaar is. U kunt uw Ceremonial Matcha hier kopen. De onze wordt gemaakt volgens de eeuwenoude tradities die komen kijken bij de Japanse matchateelt, met technieken die meer dan 800 jaar oud zijn.
Er is ook Culinary Grade Matcha; deze wordt in de keuken gebruikt. Wij raden deze niet aan om als thee te drinken, aangezien deze bij gebruik als thee over het algemeen een licht bittere smaak heeft. Ook heeft deze niet dezelfde levendige groene kleur als Ceremonial Matcha. Culinary Matcha is echter ideaal voor kookdoeleinden en kan worden gebruikt voor tal van verschillende eet- en drinkrecepten – bekijk onze Culinary Matcha hier.
Dan is er nog biologische matcha en niet-biologische matcha, wat op zichzelf al een heel onderwerp is! Onze Culinary Matcha is biologisch; deze heeft dezelfde groeiomstandigheden als onze Ceremonial Matcha, maar gebruikt technieken die ongeveer 10 jaar oud zijn en die een biologische certificering hebben behaald. Onze Ceremonial Matcha heeft geen biologische certificering, maar daar zijn specifieke redenen voor. Het is volkomen veilig om te drinken, er worden geen meststoffen met schadelijke chemicaliën gebruikt en naar onze mening is het voor alle doeleinden biologisch. Het kan niet als biologisch worden geëtiketteerd omdat het wordt geteeld met die eeuwenoude technieken, precies dezelfde technieken als die 800 jaar geleden door Japanse matchaboeren werden gebruikt. Beide soorten, zowel biologisch als niet-biologisch, voldoen echter aan de Japanse landbouwnormen (JAS) (meer informatie op www.maff.go.jp/e/policies/standard/jas/). Die technieken kunnen niet worden gewijzigd, en daarom kan het niet als biologisch worden gelabeld. Het is echter vermeldenswaard dat Japanners tot de gezondste mensen ter wereld behoren, vaak een hoge leeftijd bereiken en dat Japanners dol zijn op matchagroene thee!
Cafeïnegehalte en gezondheid
Een van de mooie eigenschappen van matcha is dat het de alertheid verhoogt zonder de zenuwachtige gevoelens die men krijgt van het drinken van koffie. Matcha bevat cafeïne, ongeveer 34 mg per portie (minder dan een derde van een kop koffie) en de cafeïne in matcha wordt heel langzaam aan het lichaam afgegeven. Veel beter dan de cafeïne in koffie! Het is als een energie met vertraagde afgifte die de alertheid verhoogt, maar tegelijkertijd zorgt voor ontspanning. U voelt zich dus alert maar kalm – een veel gezonder gevoel dan zenuwachtig en gespannen zijn.
Zoals vermeld is matcha ook een antioxiderende drank, boordevol vitaminen en voedingsstoffen die een beter immuunsysteem bevorderen en het versterken met wat het nodig heeft om aanvallen te bestrijden. Als u onderzoek doet naar matcha, zult u ontdekken dat het rijk is aan EGCG (epigallocatechinegallaat), catechinen waarvan wordt aangenomen dat ze ook kunnen helpen bij de strijd tegen kanker. De voedingsstoffen in matcha worden ook in verband gebracht met de gezondheid van het hart en vanwege het cafeïnegehalte stimuleert het gewichtsverlies door de vetverbrandende eigenschappen (alleen in combinatie met een gezonde levensstijl).
Hopelijk heeft u nu een goede basiskennis over matcha en bent u klaar om de stap te wagen en ons eigen fantastische matchapoeder van topkwaliteit te proberen. Klik hier en koop een verpakking, we weten zeker dat u er dol op zult zijn! Vergeet niet ons te vertellen over uw ervaring met het drinken van matcha.
Reacties
Non vedo l’ora di venire a provarlo da voi!