Le matcha n'est pas un phénomène isolé. Il transforme rapidement la façon dont les gens appréhendent l'énergie, les rituels et le bien-être. Chez Matchakin, nous avons constaté une forte croissance de l'engouement pour le matcha de qualité cérémoniale. De plus en plus de personnes délaissent le café. De plus en plus de cafés ajoutent du matcha à leur carte. Et de plus en plus de clients viennent chez nous en quête d'un matcha japonais de haute qualité et fiable.
Mais derrière cette lueur verte, il y a une réalité dont peu de gens parlent : le matcha devient de plus en plus difficile à trouver — et de plus en plus cher à se procurer.
Décomposons pourquoi.
La demande mondiale atteint un niveau record
Le matcha était autrefois une boisson de niche. Aujourd'hui, il est devenu grand public. De New York à Milan en passant par Sydney, le matcha fait désormais partie du quotidien, non seulement des amateurs de thé, mais aussi de tous ceux qui recherchent une énergie saine et durable, sans se fatiguer.
C'est une bonne chose. Mais voilà le hic : tout le monde veut du bon : un matcha vibrant, cultivé à l'ombre et moulu sur pierre, avec un profil umami onctueux et une amertume nulle. Ce genre de matcha ne s'adapte pas facilement. Et il y en a une quantité limitée.
La chaîne d'approvisionnement est sous pression
Un matcha de haute qualité demande du temps. Il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui n'ont guère évolué depuis des siècles :
- Le thé est cultivé à l'ombre pendant 3 à 4 semaines avant la récolte.
- Seules les feuilles les plus jeunes et les plus tendres sont cueillies
- Les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées, équeutées et transformées en tencha
- Ensuite, le tencha est lentement moulu sur pierre pour obtenir de la poudre de matcha.
La plupart de ces activités se déroulent dans de petites exploitations familiales de régions comme Uji, Kyoto et Kagoshima, où les agriculteurs vieillissent et où les successeurs sont rares. Si l'on ajoute à cela des conditions météorologiques imprévisibles et la hausse des coûts de main-d'œuvre, on obtient une chaîne d'approvisionnement soumise à de fortes pressions .
Les prix augmentent — pour une bonne raison
Chez Matchakin, nous avons observé une hausse des prix aux enchères au Japon ces deux dernières années. Les rendements des récoltes sont plus faibles. La concurrence pour les lots de premier choix est féroce. Et les frais de transport n'ont pas baissé non plus.
En conséquence, les prix du matcha grimpent partout , surtout pour les lots de qualité cérémonielle. Nous avons attendu le plus longtemps possible, mais à un moment donné, il s'agit de rester durable et équitable – pour les producteurs, pour nous et pour vous.
Ce n'est pas seulement une question d'inflation. C'est une question de valeur. Le meilleur matcha est le fruit d'un savoir-faire approfondi, d'une agriculture lente et d'un savoir-faire séculaire. Et cela a un coût, que nous sommes fiers de soutenir.
Ce que nous faisons chez Matchakin
Nous restons proches de nos producteurs japonais, des agriculteurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance depuis des années. Nous nous approvisionnons en petites quantités, directement à l'origine, et nous ne lésinons jamais sur les moyens.
Chaque boîte de matcha que nous proposons est :
- Tencha japonais 100 % pur, sans agents de remplissage
- Fraîchement moulu et emballé sous vide à la source
- Expédié froid pour préserver le goût et la couleur
- Sourcé en toute transparence
Si un lot ne répond pas à nos normes, nous ne le stockons pas. C'est aussi simple que ça.
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Ce que cela signifie pour vous
Si vous êtes déjà un buveur de matcha, vous l'avez probablement remarqué : les prix évoluent, l'offre est plus restreinte et les réapprovisionnements ne se font pas toujours immédiatement.
Ce n'est pas un problème du système, c'est le système. Car le vrai matcha n'est pas produit en masse. Il est saisonnier. Il est artisanal. Et il mérite d'être protégé.
Notre promesse ? Vous offrir le matcha de la plus haute qualité, sans compromis ni compromis.
Restez ancré. Buvez du matcha.
Matteo