Bez wątpienia słyszałeś o zielonej herbacie, napoju, który był niegdyś ceniony w Azji, a w ostatniej dekadzie zyskał ogromną popularność w kulturze zachodniej i na całym świecie. Nasycona witaminami o działaniu antyoksydacyjnym i naturalną substancją pobudzającą, zielona herbata (camellia sinensis) jest niewątpliwie niezwykle zdrowym napojem.
Matcha to rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty, która ma jeszcze więcej wartości zdrowotnych oraz kremowy, trawiasty smak z nutą słodyczy i mnóstwem ziemistych akcentów. Młode liście herbaty mielone są na drobny proszek, który ubija się w gorącej wodzie (poniżej temperatury wrzenia), uzyskując niebiańsko pienisty napój. Nasza matcha Matcha Café jest wyjątkowa. Uprawiana jest w japońskim regionie Kioto, który zapewnia idealne warunki do uprawy wysokiej jakości matchy i stosuje tradycyjne metody liczące sobie 800 lat, kiedy to mnich zen o imieniu Eisai po raz pierwszy sprowadził matchę z Chin do Japonii.
Japończycy piją matchę chętniej niż zwykłą zieloną herbatę. Nie tylko zawiera ona więcej składników odżywczych niż zwykła zielona herbata, ale sam proces przygotowania herbaty matcha stanowi podstawę japońskich ceremonii herbacianych. Sposób, w jaki matcha jest przygotowywana, podawana i celebrowana, jest dla Japończyków niezwykle ważny – traktuje się ją jak ceremonię, stąd nazwa „Matcha Ceremonialna”. Oczywiście, choć matcha jest spożywana w Japonii (i wielu innych częściach Azji oraz świata!) jako napój, można ją również wykorzystać w kuchni. Przekonasz się, że matcha kulinarna (matcha przeznaczona do gotowania) jest używana w wielu różnych przepisach, takich jak latte, słodkie przysmaki, wypieki, a nawet włoskie gnocchi! Dlaczego by nie odwiedzić naszej strony z przepisami, aby zaczerpnąć inspiracji kulinarnych z matchą tutaj?
Matcha – krótka historia
Wiesz już co nieco o matchy – a co z jej historią? Jest zdecydowanie ciekawa i następnym razem, gdy będziesz delektować się swoją herbatą, pomyśl o tym, skąd pochodzi. Matcha wywodzi się z Chin, gdzie początkowo miłośnicy herbaty mielili liście na drobny proszek, a następnie ubijali go z gorącą wodą w miseczce. Później Chińczycy zmienili swoje przyzwyczajenia, przechodząc na parzenie herbaty (podobnie jak robi się to dzisiaj na Zachodzie), ale Japończycy, którzy przejęli matchę, nadal ubijali ją na pienisty napój! Ta wiekowa metoda jest do dziś ceniona przez zagorzałych miłośników matchy na całym świecie.
W XII wieku wspomniany wcześniej japoński mnich zen studiował w Chinach w klasztorze buddyjskim. Zwykł pić chińską herbatę matcha, a po powrocie zabrał ją ze sobą do Japonii. W Japonii herbata ta stała się popularna, podobnie jak metoda jej przygotowania – ubijanie proszku w miseczce z gorącą wodą, aby uzyskać piankę. Stała się ona ceremonialna i wkrótce zaczęto ją nazywać „Drogą Herbaty” (Cha-dō), do tego stopnia, że stała się rytuałem medytacyjnym dla jego wspólnoty buddyjskich mnichów. Herbata była doskonała do medytacji ze względu na jej zdolność do skupiania umysłu, a jej właściwości detoksykujące były dodatkową zaletą. Niedługo potem ten nowy zwyczaj picia herbaty rozprzestrzenił się na resztę Japonii, a nawet samurajowie przyjęli go ze względu na właściwości uspokajające. Matcha miała dodatkową zaletę: utrzymywała umysł w czujności bez uczucia niepokoju. Bez wątpienia ceremonia parzenia herbaty pomagała w szkoleniu samurajów, ponieważ wyostrzała umysł, zachęcała do lepszej koncentracji i zapewniała samurajom spokojne podejście do nadchodzących bitew – co było niezbędne do zwycięstwa!
Rodzaje matchy
Jak już wspomniano, istnieją różne rodzaje matchy. Mamy matchę ceremonialną – jest to tradycyjna matcha do picia, najwyższej jakości dostępna na rynku. Swoją matchę ceremonialną możesz kupić tutaj. Nasza powstaje w oparciu o wiekowe tradycje uprawy japońskiej matchy, przy użyciu technik liczących sobie ponad 800 lat.
Istnieje również matcha klasy kulinarnej, używana w kuchni. Nie zalecamy jej do picia jako herbaty, ponieważ zazwyczaj ma nieco gorzki smak. Nie może się ona również pochwalić tym samym żywym, zielonym kolorem co matcha ceremonialna. Jednak matcha kulinarna jest idealna do gotowania i może być używana w wielu przepisach na jedzenie i napoje – zajrzyj do naszej oferty matchy kulinarnej tutaj.
Jest też matcha organiczna i nieorganiczna, co jest tematem samym w sobie! Nasza matcha kulinarna jest organiczna, faworyzuje te same warunki uprawy co nasza matcha ceremonialna, ale wykorzystuje techniki, które mają około 10 lat i uzyskały certyfikat organiczności. Nasza matcha ceremonialna nie posiada certyfikatu organicznego, ale istnieją ku temu konkretne powody. Jest ona całkowicie bezpieczna do picia, nie używa się przy niej nawozów zawierających szkodliwe chemikalia i w każdym calu uważamy ją za organiczną. Nie można jej jednak tak oznaczyć, ponieważ jest uprawiana przy użyciu tych samych wiekowych technik, które 800 lat temu stosowali japońscy plantatorzy herbaty. Warto jednak zauważyć, że zarówno matcha organiczna, jak i nieorganiczna spełniają Japońskie Normy Rolnicze (JAS) (więcej informacji na stronie www.maff.go.jp/e/policies/standard/jas/). Tych technik nie można zmienić i dlatego nie można jej oznaczyć jako organicznej. Warto jednak pamiętać, że Japończycy należą do najzdrowszych ludzi na świecie, często dożywają sędziwego wieku, a uwielbiają zieloną herbatę matcha!
Zawartość kofeiny i zdrowie
Jedną z zalet matchy jest to, że zwiększa czujność bez uczucia niepokoju, które towarzyszy piciu kawy. Matcha zawiera kofeinę, około 34 mg na porcję (mniej niż jedna trzecia filiżanki kawy), a kofeina z matchy jest uwalniana do organizmu bardzo powoli. Jest znacznie lepsza niż kofeina w kawie! To energia o powolnym uwalnianiu, która zwiększa czujność, ale jednocześnie sprzyja relaksacji. Czujesz się więc czujny, ale spokojny – to znacznie zdrowsze uczucie niż bycie zdenerwowanym i spiętym.
Jak wspomniano, matcha to również napój antyoksydacyjny, pełen witamin i składników odżywczych, które wspierają lepsze funkcjonowanie układu odpornościowego, wzmacniając go w walce z zagrożeniami. Jeśli poszukasz informacji o matchy, odkryjesz, że jest ona bogata w EGCG (galusan epigallokatechiny), katechiny, które według badań mogą pomagać w walce z nowotworami. Składniki odżywcze matchy są również powiązane ze zdrowiem serca, a ze względu na zawartość kofeiny sprzyja ona utracie wagi dzięki właściwościom spalania tłuszczu (tylko w połączeniu ze zdrowym stylem życia).
Mamy nadzieję, że znasz już podstawy dotyczące matchy i jesteś gotowy, aby spróbować naszej wspaniałej i najlepszej sproszkowanej herbaty. Kliknij tutaj i kup opakowanie, jesteśmy pewni, że ją pokochasz! Nie zapomnij podzielić się z nami swoimi wrażeniami z picia matchy.
Komentarze
Non vedo l’ora di venire a provarlo da voi!