Ten przepis został udostępniony na naszym blogu przez niesamowitą fotografkę kulinarną i autorkę przepisów, Alice Pagès. Zaobserwuj ją na Instagramie!
Wegańskie makaroniki kokosowo-matcha zanurzone w gorzkiej czekoladzie, które są słodkie, wilgotne, miękkie i puszyste w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne wyśmienitych smaków. Są bardzo łatwe do zrobienia z zaledwie 8 prostych składników, gotowe w niecałe 30 minut, bezglutenowe, bezolejowe i naturalnie słodzone. Wszystko, czego oczekujesz od idealnego wegańskiego makaronika!
Składniki
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 1/2 szklanki płynnej aquafaby (zalewa z puszki ciecierzycy, zobacz uwagi)
- 4 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka Premium Culinary Matcha
- Szczypta soli
Polewa czekoladowa
- 1/3 szklanki gorzkiej czekolady
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Do dużej miski dodaj wiórki kokosowe i mąkę migdałową. Odstaw na bok.
- Wlej aquafabę do misy miksera (lub do miski, jeśli używasz miksera ręcznego) i ubijaj, aż powstanie puszysta piana z półsztywnymi szczytami. Może to zająć do 3-4 minut.
- Następnie dodaj do aquafaby syrop klonowy, ekstrakt z wanilii, matchę oraz sól i ponownie ubijaj przez co najmniej 1 minutę, aż składniki się połączą i masa stanie się sztywna i puszysta.
- Zacznij od dodania 1/3 mieszanki aquafaby do suchych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj kolejną 1/3, wymieszaj i dodaj resztę aquafaby. Na tym etapie powinno powstać wilgotne, ale niezbyt mokre ciasto. Musi być wystarczająco gęste, aby można było je nabierać bez kruszenia. Jeśli wygląda na zbyt mokre, dodawaj stopniowo więcej wiórków kokosowych, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
- Używając łyżki stołowej, nabieraj porcje ciasta i formuj w dłoniach kule. Umieść kulki na wyłożonej blaszce i delikatnie spłaszcz palcami, nadając im kształt kopułki.
- Piecz przez 12-14 minut na złoty kolor, aż będą półtwarde w dotyku. Uważaj pod koniec pieczenia, ponieważ makaroniki mogą szybko się przypiec. Nie piecz ich za długo – będą twardnieć i wysychać podczas stygnięcia. Przełóż na kratkę do studzenia i pozwól im całkowicie ostygnąć.
- W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, następnie wmieszaj roztopiony olej kokosowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Gdy ostygną, chwyć makaroniki i zanurz je w czekoladzie, aby pokryć spód i lekko brzegi. Zdejmij nadmiar czekolady łyżeczką i umieść na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
- Wstaw do lodówki, aby czekolada stężała przed podaniem.
Uwagi
- Przechowuj pozostałe makaroniki w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca. Makaroniki są najbardziej chrupiące tuż po upieczeniu, później mogą zmięknąć, ale nadal smakują wyśmienicie.
- Aquafaba to płyn pozostały po gotowaniu ciecierzycy. Można go uzyskać samodzielnie gotując suchą ciecierzycę lub po prostu odlewając zalewę z puszki ciecierzycy.