Esta receta es amablemente compartida en nuestro blog por la increíble fotógrafa gastronómica y creadora de recetas Alice Pagès. ¡Síguela en Instagram!
Macarrones veganos de coco y matcha bañados en chocolate negro, dulces, húmedos, suaves y esponjosos por dentro, crujientes por fuera y llenos de deliciosos sabores. Son muy fáciles de hacer con solo 8 ingredientes sencillos, listos en menos de 30 minutos, sin gluten, sin aceite y endulzados de forma natural. ¡Todo lo que esperas de un macarron vegano perfecto!
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de aquafaba líquida (el líquido de los garbanzos de bote, ver notas)
- 4 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de Matcha Culinario Premium
- Una pizca de sal
Cobertura de chocolate
- 1/3 de taza de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol grande, añade el coco rallado y la harina de almendras. Reserva.
- Pon la aquafaba líquida en una batidora de pie (o en un bol y usa una batidora de mano) y bate hasta que esté esponjosa y se formen picos semiduros. Esto puede tardar hasta 3-4 minutos.
- Añade el sirope de arce, el extracto de vainilla, el matcha y la sal a la aquafaba y bate de nuevo al menos durante 1 minuto para mezclar, hasta que esté firme y esponjosa.
- Empieza añadiendo 1/3 de la mezcla de aquafaba a los ingredientes secos e incorpóralo suavemente con movimientos envolventes. Añade otro 1/3, mezcla y añade el resto de la aquafaba. En este punto, deberías obtener una masa húmeda pero no demasiado mojada. Debe ser lo suficientemente espesa para darle forma sin que se desmorone. Si parece demasiado húmeda, añade más copos de coco poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada.
- Usando una cuchara sopera, toma porciones de masa y apriétalas firmemente entre tus manos para darles forma de bola. Coloca las bolas en la bandeja preparada y usa tus dedos para aplanarlas suavemente dándoles forma de cúpula.
- Hornea durante 12-14 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto. Ten cuidado al final del tiempo de horneado, ya que los macarrones pueden dorarse rápidamente. No los hornees en exceso; seguirán secándose y endureciéndose mientras se enfrían. Colócalos en una rejilla y deja que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, prepara la cobertura de chocolate. Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, luego mezcla con el aceite de coco derretido y remueve hasta que quede suave.
- Una vez fríos, toma los macarrones y sumérgelos en el chocolate para cubrir la base y ligeramente los bordes. Retira el exceso de chocolate con una cuchara y colócalos en un plato cubierto con papel de hornear.
- Guárdalos en el frigorífico para que se cuajen, hasta que el chocolate esté firme al tacto antes de comer.
Notas
- Guarda los macarrones sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días, o en el congelador hasta 1 mes. Los macarrones están crujientes recién salidos del horno, luego tienden a ablandarse, pero siguen estando deliciosos.
- El aquafaba es el líquido de los garbanzos cocidos. Se puede obtener cocinando garbanzos secos desde cero o directamente de un bote de garbanzos cocidos.