O matcha deve ter um sabor suave, proporcionar uma sensação calmante e transformar a sua chávena diária num pequeno ritual. O desafio é escolher a qualidade certa para a forma como o bebe. Eis um guia simples que explica como é um matcha «bom» e como se relaciona com a gama Matchakin.
A resposta curta
Um bom matcha tem uma cor verde-primavera vibrante, um aroma doce e fresco, uma textura finíssima, um sabor suave com umami equilibrado e pouca amargura, e vem acompanhado de informações claras sobre a sua origem, colheita e moagem. Escolha as qualidades cerimoniais para beber com água e a qualidade culinária quando planeia misturá-lo em receitas ou bebidas mais cremosas.
Como é o aspeto, o aroma e o sabor de um matcha «bom»
Cor
Procure um verde-primavera vivo. Tons baços de azeitão ou castanho geralmente indicam envelhecimento ou oxidação.
Aroma
Creme doce, vegetais cozidos a vapor, cacau suave. Evite notas de peixe ou feno.
Textura
Finíssima, semelhante ao talco. Um bom pó suspende-se facilmente e forma espuma.
Sabor
Umami arredondado com uma doçura suave e um final limpo. Se for demasiado intenso ou causar uma sensação de contração na boca, a qualidade pode ser inferior ou a água pode estar demasiado quente.
Processo
O tencha cultivado à sombra, cuidadosamente cozido a vapor, desfolhado e moído em pedra preserva o aroma e a cor.
Cerimonial vs. culinário
- A qualidade cerimonial é para beber com água, por vezes com leite. É mais vibrante, sedosa e refinada.
- A qualidade culinária é formulada para manter a sua vivacidade quando misturada com outros ingredientes, como em smoothies e receitas.
Regra rápida. Se o beber puro, escolha a qualidade cerimonial. Se o misturar, escolha a qualidade culinária.
A gama Matchakin explicada
Oferecemos um matcha culinário premium e três qualidades cerimoniais para que possa escolher de acordo com o uso.
Culinário Premium
Ideal para smoothies, panquecas, papas de aveia, waffles, bolos e lattes aromatizados.
Por que escolhê-lo o sabor mantém-se presente quando misturado com leite ou outros ingredientes. Concebido para receitas e para a criatividade do dia a dia.
Perfil de sabor mais amargo e ligeiramente mais adstringente, com um caráter robusto de chá verde que se destaca perante o leite, o açúcar e outros sabores.
Como usar comece com 2 gramas por porção. Para smoothies, peneire primeiro e depois bata. Para bolos, misture com os ingredientes secos para evitar grumos.
Eco Ceremonial
Ideal para lattes diários e também para apreciar como chá.
Por que escolhê-lo excelente relação qualidade-preço para uma qualidade cerimonial. O nosso matcha cerimonial de entrada que se destaca tanto com água como com leite.
Perfil de sabor suave e equilibrado, com umami delicado e doçura natural.
Como usar para chá 2 gramas em 60 a 70 mililitros de água a cerca de 70 °C, bata com o batedor de bambu até obter uma espuma microdensa.
Como usar para latte 2 gramas em 40 mililitros de água, bata e, em seguida, adicione 120 a 180 mililitros de leite morno à sua escolha.
Master
Ideal para beber primeiro como chá. O leite é opcional.
Por que escolhê-lo o nosso mais vendido por uma razão. Proporciona um umami mais profundo e um final mais prolongado que se destaca quando apreciado puro.
Perfil de sabor doçura em camadas, vegetais cozidos a vapor, cacau suave, pouquíssima amargura.
Como usar 2 gramas em 60 mililitros de água a cerca de 70 °C. Para um latte especial, use uma proporção de leite mais leve para que o sabor continue a ser o protagonista.
Supreme
Ideal para momentos de chá puro e ocasiões especiais.
Por que escolhê-lo colhido à mão e moído em pedra. Esta é a nossa expressão máxima, refinada e elegante.
Perfil de sabor cor luminosa, corpo sedoso, doçura natural, quase nenhuma adstringência, final longo e limpo.
Como usar saboreie como usucha com 2 gramas em 50 a 60 mililitros de água a cerca de 70 °C, ou como koicha com uma proporção mais elevada de pó para uma chávena intensa e aveludada.
Qual Matchakin é o ideal para si
- Prepara principalmente lattes com adoçante ou adora bolos e sobremesas. Escolha o Culinário Premium.
- Quer uma lata para latte e chá e uma excelente relação qualidade-preço. Escolha o Eco Ceremonial.
- Gosta de beber matcha puro e quer mais profundidade e doçura. Escolha o Master.
- Procura a melhor chávena para rituais tranquilos e para receber convidados. Escolha o Supreme.
Se estiver indeciso, comece pelo Eco Ceremonial pela sua versatilidade. Se já adora matcha puro, passe para o Master. Mantenha o Culinário Premium à mão para receitas. Reserve o Supreme para os momentos que importam.
Verifique a qualidade em casa num minuto
- Teste do peneiramento o pó passa por um peneiro fino como seda.
- Teste da colher branca a cor parece vibrante e uniforme, sem pontos visíveis.
- Teste do batedor 2 gramas, água a cerca de 80 °C, bata vigorosamente. Um bom matcha forma rapidamente uma espuma microdensa.
- Teste do sabor umami suave, pouca amargura, final limpo.
Armazenamento e frescura
Mantenha o seu matcha bem fechado, num local escuro e fresco. Depois de aberto, pode guardá-lo no frigorífico, mas deixe a lata voltar à temperatura ambiente antes de a abrir para evitar a condensação. Para apreciar o aroma no seu auge, consuma-o nos dois a três meses após a abertura.
Comparação rápida
|
Matcha |
Uso principal |
Perfil de sabor |
Desempenho em latte |
Ideal para |
| Culinário Premium |
Receitas e bebidas aromatizadas |
Verde mais baço, mais amargura e ligeira adstringência; concebido para se destacar no açúcar e nas gorduras |
Excelente com leite adoçado e em misturas |
Smoothies, panquecas, papas de aveia, bolos, sobremesas |
| Eco Ceremonial |
Latte e chá |
Equilibrado, umami delicado, final doce |
Excelente, também delicioso puro |
Uma lata para tudo e excelente relação qualidade-preço |
| Master |
Primeiro como chá |
Umami mais profundo, final prolongado, pouquíssima amargura |
Bom com proporções de leite mais leves |
Chávenas diárias puras e apreciadores de matcha |
| Supreme |
Chá puro |
Doçura elegante, corpo sedoso, quase nenhuma adstringência |
Não necessário, melhor puro |
Rituais especiais e presentes |
Perguntas frequentes
Que cor deve ter um bom matcha
Verde-primavera vibrante. Tons baços ou acastanhados sugerem envelhecimento ou oxidação.
Porque é que o meu matcha é amargo
Geralmente, deve-se usar água demasiado quente ou demasiado pó. Use cerca de 2 gramas com 60 a 70 mililitros de água a cerca de 70 °C e bata bem.
Posso fazer lattes com qualidades cerimoniais
Sim. O Eco Ceremonial proporciona um latte delicioso. O Master e o Supreme são melhor apreciados puros, embora possa adicionar um pouco de leite, se preferir.
Preciso de um batedor especial
Um batedor de bambu proporciona a melhor textura e espuma. Se não tiver um, agite numa garrafa com tampa depois de peneirar.
Como devo guardá-lo
Num recipiente opaco e hermético. Mantenha-o afastado da luz e do calor. Depois de aberto, pode guardá-lo no frigorífico, mas evite a condensação deixando a lata aquecer antes de a abrir.
Pronto para escolher
Escolha o matcha que melhor se adapta à forma como o bebe na maioria dos dias e, depois, opte por uma qualidade superior para momentos especiais. Se precisa de um produto versátil, comece pelo Eco Ceremonial. Para receitas e lattes com sabores intensos, escolha o Culinário Premium. Para uma chávena mais profunda e refinada, escolha o Master. Para uma experiência máxima, escolha o Supreme.
Mantenha-se centrado. Beba matcha.
Matteo