Sem dúvida que já ouviu falar de Chá Verde, uma bebida que costumava ser apreciada na Ásia mas que, na última década, ganhou uma imensa popularidade na cultura ocidental e em todo o mundo. Infundido com vitaminas antioxidantes e um estimulante natural, o Chá Verde (camellia sinensis) é, sem dúvida, uma bebida extremamente saudável.
O Matcha é um tipo de Chá Verde em pó que é ainda mais abundante em benefícios para a saúde e tem um sabor cremoso e herbáceo com um toque de doçura e muita riqueza terrosa. As suas jovens folhas de chá são moídas até formarem um pó fino, que é batido em água quente (abaixo do ponto de ebulição) para criar uma bebida celestial e espumosa. O nosso matcha Matcha Café é especial. É cultivado na região de Quioto, no Japão, que possui as condições perfeitas para o cultivo de matcha de qualidade e privilegia métodos tradicionais com 800 anos, desde que o matcha foi trazido da China para o Japão por um monge Zen chamado Eisai.
Os japoneses preferem beber matcha a Chá Verde. Não só contém mais nutrientes do que o Chá Verde comum, como existe um processo na preparação do chá matcha que dá origem às cerimónias japonesas de preparação de chá. É a forma como o matcha é preparado, apresentado e desfrutado que é tão importante para os japoneses, sendo venerado como uma cerimónia, daí o nome “Matcha Cerimonial”. Claro que, embora o matcha seja apreciado no Japão como bebida, e em muitas outras partes da Ásia (e do mundo também!), pode ser também usado para melhorar a culinária e descobrirá que o Matcha Culinário (matcha concebido para cozinhar) é usado em muitas receitas diferentes, tais como lattes, doces, produtos de pastelaria e até gnocchi italiano! Porque não visitar a nossa página de receitas para obter alguma inspiração de matcha culinário aqui?
Matcha – Uma Breve História
Então, agora já sabe um pouco sobre o matcha – e quanto à sua história? É definitivamente interessante e, da próxima vez que desfrutar do seu chá matcha, pense de onde ele veio. O Matcha, na verdade, originou-se na China onde, originalmente, os consumidores de chá costumavam moer as folhas de chá até obterem um pó fino e depois batiam esse pó com água quente numa taça. Mais tarde, os chineses mudaram os seus hábitos de preparação de chá para a infusão (muito semelhante ao que se faz hoje no Ocidente), mas os japoneses que adotaram o matcha continuaram a batê-lo até obter uma bebida espumosa! Esse método milenar ainda é preferido hoje em dia pelos entusiastas do matcha em todo o mundo.
No século XII, o monge Zen japonês que mencionámos anteriormente estava a estudar na China, num mosteiro budista. Ele costumava beber o chá matcha chinês e trouxe-o para o Japão aquando do seu regresso. No Japão, o seu chá tornou-se popular, assim como o seu método de preparação, batendo o pó numa taça com água quente para produzir a espuma. Tornou-se cerimonial e logo passou a ser conhecido como "O Caminho do Chá", tanto que se transformou num ritual meditativo para a sua comunidade de monges budistas. O chá era excelente para a meditação, devido à sua capacidade de focar a mente, e as suas propriedades de desintoxicação eram um benefício adicional. Não demorou muito até que este novo costume de beber chá se espalhasse pelo resto do Japão e até os guerreiros Samurai o adotassem, devido às suas propriedades calmantes. O matcha tinha o benefício adicional de manter a mente alerta sem causar nervosismo. Sem dúvida, a cerimónia do chá ajudava no treino dos Samurai, uma vez que aguçava a mente, encorajava uma melhor concentração e dava aos guerreiros Samurai uma abordagem calma às batalhas iminentes – essencial para vencer!
Tipos de Matcha
Como já foi referido, existem diferentes tipos de Matcha. Existe o Matcha Cerimonial, que é o matcha tradicional para beber e é a melhor qualidade de matcha disponível. Pode comprar o seu Matcha Cerimonial aqui. O nosso é feito utilizando as tradições milenares envolvidas no cultivo de matcha japonês, usando técnicas com mais de 800 anos.
Existe também o Matcha de Grau Culinário, que é usado na cozinha. Não o recomendamos para beber como chá, pois geralmente tem um sabor ligeiramente amargo quando usado para esse fim. Também não ostenta a mesma cor verde vibrante do Matcha Cerimonial. No entanto, o Matcha Culinário é ideal para fins culinários e pode ser usado numa variedade de receitas de comida e bebida – dê uma vista de olhos ao nosso Matcha Culinário aqui.
Depois, existe o matcha orgânico e o matcha não orgânico, o que é um assunto por si só! O nosso Matcha Culinário é orgânico, favorecendo as mesmas condições de cultivo do nosso Matcha Cerimonial, mas usando técnicas com aproximadamente 10 anos e que obtiveram certificação orgânica. O nosso Matcha Cerimonial não tem certificação orgânica, mas existem razões específicas para isso. É perfeitamente seguro para beber, não utiliza fertilizantes com químicos nocivos e, para todos os efeitos, acreditamos que é orgânico. Não pode ser rotulado como orgânico porque é cultivado usando essas técnicas milenares, as mesmas técnicas privilegiadas pelos produtores de chá matcha japoneses há 800 anos. No entanto, tanto o matcha orgânico como o não orgânico cumprem as Normas Agrícolas Japonesas (JAS) (mais informações em www.maff.go.jp/e/policies/standard/jas/). Essas técnicas não podem ser alteradas, e é por isso que não pode ser rotulado como orgânico. Contudo, vale a pena notar que os japoneses estão entre os povos mais saudáveis do mundo, vivendo frequentemente até uma idade avançada, e os japoneses adoram chá verde matcha!
Teor de Cafeína e Saúde
Uma das maravilhas do matcha é que aumenta o estado de alerta sem aquela sensação de nervosismo que se tem ao beber café. O matcha contém cafeína, aproximadamente 34mg por dose (menos de um terço de uma chávena de café), e a cafeína do matcha é libertada muito lentamente no corpo. Muito melhor do que a cafeína do café! É como uma energia de libertação lenta que aumenta o estado de alerta, mas que promove o relaxamento. Assim, sente-se alerta, mas calmo – uma sensação muito mais saudável do que estar nervoso e tenso.
Como mencionado, o matcha é também uma bebida antioxidante, repleta de vitaminas e nutrientes que promovem um melhor sistema imunitário, reforçando-o com o que necessita para combater ataques. Se pesquisar sobre o matcha, descobrirá que é rico em EGCG (galato de epigalocatequina), catequinas que se acredita poderem ajudar também no combate ao ataque cancerígeno. Os nutrientes do matcha também estão ligados à saúde do coração e, devido ao seu teor de cafeína, estimula a perda de peso devido às suas propriedades de queima de gordura (apenas em conjunto com um estilo de vida saudável).
Esperamos que tenha agora uma boa base sobre o matcha e que esteja pronto para dar o passo e experimentar o nosso fabuloso e melhor pó de matcha. Clique aqui e compre uma embalagem, temos a certeza de que vai adorar! Não se esqueça de nos contar a sua experiência a beber matcha.
Comentários
Non vedo l’ora di venire a provarlo da voi!