Esta receita é gentilmente partilhada no nosso blog pela incrível fotógrafa gastronómica e criadora de receitas Alice Pagès. Siga-a no Instagram!
Macaroons vegan de coco e matcha mergulhados em chocolate negro que são doces, húmidos, macios e fofos por dentro, estaladiços por fora e repletos de sabores deliciosos. São muito fáceis de fazer com apenas 8 ingredientes simples, prontos em menos de 30 minutos, sem glúten, sem óleo e naturalmente adoçados. Tudo o que se deseja num macaroon vegan perfeito!
Ingredientes
- 1 chávena de coco ralado
- 1 chávena de farinha de amêndoa
- 1/2 chávena de aquafaba líquida (o líquido da conserva de grão-de-bico, ver notas)
- 4 c. de sopa de xarope de ácer
- 1 c. de chá de extrato de baunilha
- 1 c. de chá de Matcha Culinário Premium
- Uma pitada de sal
Cobertura de Chocolate
- 1/3 de chávena de chocolate negro
- 1 c. de sopa de óleo de coco derretido
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Numa taça grande, adicione o coco ralado e a farinha de amêndoa. Reserve.
- Coloque a aquafaba líquida numa batedeira (ou numa taça e use uma batedeira elétrica manual) e bata até ficar fofa e formar picos semi-firmes. Isto pode demorar cerca de 3 a 4 minutos.
- De seguida, adicione o xarope de ácer, o extrato de baunilha, o matcha e o sal à aquafaba e bata novamente durante pelo menos 1 minuto para incorporar, até ficar firme e fofa.
- Comece por adicionar 1/3 da mistura de aquafaba aos ingredientes secos e envolva suavemente. Depois, adicione outro 1/3, envolva e adicione a aquafaba restante. Nesta fase, deverá obter uma massa húmida, mas não demasiado molhada. Deve ser suficientemente espessa para ser moldada sem se desfazer. Se parecer demasiado húmida, adicione mais coco ralado, um pouco de cada vez, até obter a consistência certa.
- Com uma colher de sopa, retire porções da massa e pressione firmemente entre as mãos para formar uma bola. Coloque as bolas no tabuleiro forrado e, com os dedos, achate-as ligeiramente para dar a forma de uma cúpula.
- Leve ao forno durante 12 a 14 minutos até ficarem douradas e semi-firmes ao toque. Tenha cuidado no final do tempo de cozedura, pois os macaroons podem queimar rapidamente. Não coza demasiado os macaroons; eles continuarão a secar e a endurecer à medida que arrefecem. Coloque sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
- Entretanto, prepare a cobertura de chocolate. Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, depois misture o óleo de coco derretido e mexa até obter uma mistura homogénea.
- Depois de arrefecidos, pegue nos macaroons e mergulhe-os no chocolate para cobrir a base e ligeiramente os lados. Retire o excesso de chocolate com uma colher e coloque-os num prato forrado com papel vegetal.
- Coloque no frigorífico para solidificar até que o chocolate esteja firme ao toque antes de servir.
Notas
- Guarde os macaroons restantes num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias, ou no congelador até 1 mês. Os macaroons ficam estaladiços mal saem do forno e depois tendem a amolecer, mas continuam deliciosos.
- A aquafaba é o líquido da conserva de grão-de-bico cozido. Pode ser obtida cozendo grão-de-bico seco ou diretamente de uma lata de grão-de-bico.